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La cuisine thalandaise et les recettes tha, cest des curry comme le poulet au curry rouge et lait de coco ou encore le poulet au curry vert tha, des plats base de ptes de piments les namh prik comme le boeuf saut au basilic tha. Et surtout, le centre de la cuisine tha, cest le riz comme dans le fameux riz saut au poulet la thalandaise Et l on se retrouve avec des nouilles Des nouilles sautes, avec pratiquement aucun ingrdient venant de la cuisine thae ancestrale. Mme le nom est tir des dialectes du Sud de la Chine kway teow pad thai, ce qui signifie nouilles sautes la thae. Mais en fait cest normal. Le pad tha cest un plat trs rcent dans la culture culinaire thalandaise. Les origines de la recette du Pad ThaLe vrai  pad tha , les nouilles de riz sautes telles quon les connait aujourdhui, aurait en fait t popularis dans les annes 1. Thalande par un dictateur En gros, pour la petite histoire, au dbut des annes 1. Thalande sappelle le Siam, et cest un peu le bordel. Ca fait 7. 00 ans que la monarchie dirige le pays, mais lconomie va mal, et les lites du pays commencent un peu en avoir marre dtre dirig par des rois Et la contestation monte Et puis en 1. Parmi les rvolutionnaires, ya ce mec, Plaek Pibulsonggram surnomm Phibun, qui finit par prendre le pouvoir en 1. Et l, le gars se dit  Comment je fais pour que le pays ait sa place dans le monde des nations modernes et pour que les occidentaux nous foutent la paix sans essayer de nous coloniser   Et l, son ide pour que le pays reste indpendant, cest de montrer tout le monde quils sont une grande nation, moderne et unie Il lance donc un gros programme culturel nationaliste, il renomme le pays  Thalande , il rforme les coles, gnralise lemploi de la langue tha, et au milieu de tout a il dcide dinventer un plat national, histoire dunir son peuple par ce qui compte le plus la bouffe. Pim Thai Pim Thai Food' title='Pim Thai Pim Thai Food' />Cest l quil va inventer le Pad Tha, chez lui, en sinspirant des nouilles sautes chinoises. Il prend des nouilles de riz et dautres ingrdients pas trop chers mais plus nourrissants que les Nahm Prik traditionnels et a a donn le pad tha. Ce plat, ctait le combo parfait pour lutter contre la crise conomique, affirmer lidentit nationale tha, et moderniser le pays. Une fois invent, Phibun va imposer aux vendeurs de rue de faire ce plat au lieu des plats chinois quils vendaient souvent. En quelques annes, le pad tha tait devenu le plat national et aujourdhui cest clairement le plat tha le plus connu, un peu comme la bolognaise en Italie quoi. Jackpot, pari russi pour le pad tha. GQ217GFTBA/V87Ht6z9iWI/AAAAAAAAaDw/9ynDbDjEMAIpuawF-3cEElQFF_gCxFRHQCLcB/s1600/P1015825.JPG' alt='Pim Thai Pim Thai Food' title='Pim Thai Pim Thai Food' />La recette du Pad Tha au poulet. Aprs cette petite pause culturelle qui je suis sr vous a mis en apptit, passons la recette, qui est simplissime. La recette du pad tha au poulet. Pour faire un bon pad tha, il vous faut tout simplement des nouilles de riz, du poulet, du tofu, que vous allez faire sauter au wok avec une sauce base de tamarin. Quelques cacahutes, du piment, de la ciboulette chinoise et des pousses de soja pour servir, et cest prt Mais avant dentrer dans le dtail, un petit aveu la recette du pad tha lorigine cest avec des crevettes ou du poulet des crevettes. Mais moi je la fais au poulet car je trouve a meilleur, vous de voir. Les ingrdients du Pad Tha au pouletpour 2 personnes. Nam Pla ou Nuoc Mam6. Prparation du pad tha au poulet. Commencez par faire tremper vos nouilles de riz dans de leau froide pendant une vingtaine de minutes. Elles vont se ramollir et cest ce qui va permettre de les faire sauter au wok avec le reste des ingrdients. La sauce du pad tha au poulet. Dont Learn To Hack Hack To more. Pendant ce temps prparez la sauce en mlangeant dans une casserole le sucre de palme, la sauce nam pla, le tamarin, et le concentr de tomate. Faites fondre doucement pour que la sauce devienne homogne et rservez. Prparez tous vos ingrdients prs de vous tofu coup en cubes, ail hach, chalotes en lamelles, et vos oeufs lgrement battus. Prparez aussi vos cacahutes haches, vos pousses de soja et votre ciboulette tha en la coupant en petits tronons. La cuisson du poulet pour le pad thaPour le poulet, coupez le en petits cubes lamelles. Ensuite, faites chauffer un peu dhuile dans votre wok ou dans votre pole et ajoutez votre poulet. Laissez cuire quelques minutesLa cuisson du pad tha chaud le wok Ajoutez ensuite dans le wok feu fort votre ail hach, lchalote en lamelles, les cubes de tofu et faire sauter 1 minute. Ajoutez ensuite les nouilles gouttes. Faites cuire 1 minute puis ajoutez la sauce du pad tha. Laissez cuire quelques instants en remuant en permanence. Le feu doit tre bien chaud pour saisir les aliments. Dbarrassez le tout dans 2 bols ou 2 assiettes, remettez un peu dhuile dans le wok, et faites cuire les oeufs faon  oeuf brouill  dans le wok encore chaud. Ajoutez le sur le pad tha, puis ajoutez vos morceaux doeuf brouills, votre ciboulette tha, et vos pousses de soja ainsi que les cacahutes. Parsemez de flocons de piments. En option ajoutez un peu de coriandre et des quartiers de citron vert et servez. Pour que chaque convive puisse assaisonner son plat comme il le souhaite apportez plus de cacahutes, de piment et de citron vert. La recette du Pad Tha au poulet. Et voil, vous avez la recette parfaite pour refaire le vrai faux plat national emblmatique de la Thalande. Une petite soupe de poulet au lait de coco et au galanga le fameux Tom Kha Kai et vous avez un menu spcial Thalande Sauf que la prochaine fois que vous mangerez un Pad Tha vous vous rappellerez quil a t invent et popularis par un dictateur pour assurer sa politique culturelle. De quoi impressionner vos potes PS Cette recette est un mlange entre celle de David Thompson dans son  Grand Livre de la Cuisine Tha  et celle de Pim Techamuanvivit, une chef de Bangkok spcialiste du Pad Tha. Un de ces jours, je vous mettrai la recette complte avec les crevettes Le Pad Tha la plus emblmatique des recettes tha4.